Đặc Sản Thái Bình
Chủ Nhật, 21 tháng 2, 2016
10 MÓN ĂN ĐẶC SẢN CỦA NGƯỜI THÁI BÌNH
Điểm
cuốn hút của du lịch quê lúa Thái Bình không chỉ từ những di tích lịch sử và
văn hóa, các lễ hội và trò chơi dân gian hấp dẫn mà còn từ rất nhiều món ngon đặc
sản nổi tiếng bạn không nên bỏ lỡ.
Không mang vẻ hùng vĩ, rợn ngợp như nhiều địa danh
khác trên dải đất hình chữ S, quê lúa Thái Bình hiền hòa như chính cái tên của
mình. Khắp tỉnh đều mượt mà đồng ruộng bằng phẳng, nhiều sông ngòi hồ ao và khí
hậu mát mẻ. Điểm cuốn hút của Thái Bình là những di tích lịch sử và văn hóa,
các lễ hội, trò chơi, điệu múa dân gian hấp dẫn. Đặc biệt, Thái Bình có riêng
nhiều món ăn ngon, lành như bánh cáy Làng Nguyễn, canh cá Quỳnh Côi, ổi Bo, nem
chạo Vị Thủy…
1. Bánh cáy làng Nguyễn
Bánh cáy đặc sản
đất Thái Bình là thức bánh dân giã được làm từ đôi bàn tay khéo
léo của người dân làng Nguyễn, xã Nguyên Xá, huyện Đông Hưng. Loại bánh này
ngoài Thái Bình không thấy nơi nào có. Xưa kia đây là sản vật của người
dân Thái Bình dùng để tiến vua. Nét độc đáo của bánh cáy làng Nguyễn chính
là sự kết hợp các nguyên liệu từ hoa màu trong đời sống, tạo nên một thứ bánh dẻo,
thơm và có hương vị đặc trưng.
2. Canh cá Quỳnh Côi
Nổi tiếng bởi sự đơn giản,
không cần nhiều nguyên liệu chế biến nhưng vẫn tạo hương vị riêng, canh cá Quỳnh
Côi được xem là niềm tự hào của người Thái Bình. Bát canh cá thay vì sử dụng
bún, phở, lại được người Thái Bình chọn riêng cho loại thực phẩm sợi mềm ngọt,
mịn, dai – bánh đa, tạo dấu ấn cho canh cá Quỳnh Côi mà không món ăn nào khác
có được.
3. Nem chạo Vị Thủy
Nem chạo hay còn gọi là nem sống
là món ăn không thể thiếu được trong ngày giỗ hay cưới hỏi ở làng Vị Thủy, huyện
Thái Thụy, Thái Bình. Chỉ những người đầu bếp có kinh nghiệm mới được tự tay chế
biến để người ăn không bị đau bụng.
Khác với nem ở nhiều vùng miền
trên cả nước, nem ở đây được làm từ thịt và xương sống lợn băm nhuyễn. Thịt lợn
xẻ ra còn nóng hổi không dùng nước lã để rửa. Người ta lấy phần thịt mông và phần
xương sống băm nhuyễn. Sau hơn 1 tiếng, thịt, xương và tủy hòa cùng nhau tạo ra
độ dính, dẻo.
Nét hấp dẫn trong món nem chạo
là bì luộc thái mỏng và thính gạo rang. Bì lợn được cạo sạch lông với nước sôi
rồi thái nhỏ. Sau đó các nguyên liệu được trộn cùng nước mắm ngon, tỏi thái mỏng,
ớt tươi, mỳ chính và thính gạo rang. Ở khâu cuối cùng, người thợ sẽ nằm nem
thành từng quả nhỏ vừa đủ khéo để thịt không rơi ra ngoài.
4. Gỏi nhệch
Nhệch là tên một loại cá có
hình dáng tương tự như lươn. Người ta cũng dùng tro để làm sạch nhớt trên mình
nó rồi mới làm thành món ăn như kho, nấu canh chua, om… Đặc biệt là gỏi nhệch.
Sau khi sơ chế, cá được cắt lát mỏng, trộn thính. Phần da cũng cắt thành miếng
chiên giòn. Còn xương cá được giã nhuyễn, nấu thành thứ nước chấm có tên đặc biệt
không kém tên cá – chẻo. Chẻo nấu xong, pha với gừng, tỏi, ớt, hạt tiêu, sả băm
nhỏ.
Gỏi nhệch ăn kèm rau chanh,
lá sung, rau húng, tía tô. Cứ cầm lá sung gắp miếng gỏi, cho thêm tí da, cuốn lại
chặt tay rồi chấm vào chẻo là đủ thấy món ăn dân giã đến độ nào. Vị bùi bùi của
lá sung cùng với thịt cá ngon, béo béo da, thơm lừng thính từ gạo rang, quyện đậm
đà với chẻo cay cay nồng nồng khiến gỏi nhệch ngày càng được ưa chuộng.
5. Bún bung
Cùng với canh cá và bún cá,
bún bung (bún hoa chuối) là món ăn rất được ưa thích của người Thái Bình. Vị
chát của hoa chuối, béo ngậy của thịt, vị thơm của lá xương sông sẽ khiến bạn
nhớ mãi.
Bún bung thường có dọc mùng,
mọc, chân giò… từ lâu là món ăn ưa thích của nhiều người, phổ biến ở một vài tỉnh
phía bắc. Nhưng khác với các nơi, bún bung Thái Bình không ăn kèm dọc mùng mà
thay bằng hoa chuối. Đây là một trong những món ăn nổi tiếng và được nhiều người
Thái Bình ưa thích.
6. Ổi Bo
Dù giờ đây, để nếm được ổi Bo
gốc cũng không đơn giản nhưng loại trái cây này vẫn nức tiếng gần xa. Ổi Bo nhỏ
thôi, chừng cỡ nắm tay nhưng rốn bé tí lại ngon như bao nhiêu tinh túy của đất
đều chắt lọc, giữ riêng cho mình. Có điều đặc biệt là ổi Bo trồng ở Thái Bình mới
thơm, giòn và ẩn chứa các tầng vị khác nhau: chát, chua dịu rồi mới đến ngọt
mát như vậy. Cùng giống mà đem trồng nơi địa phương khác cũng không thể có đúng
vị ổi Bo.
Tiếc rằng ổi Bo năng suất và
hiệu quả kinh tế không cao nên diện tích trồng đã bị thu hẹp đi nhiều, khách muốn
tận hưởng vị riêng cũng khó tìm dù đứng ngay trên quê gốc của giống cây đặc sản.
7. Bánh gai Đại Đồng
Làng Đại Đồng – xã Tân Hòa –
huyện Vũ Thư có thể được coi là quê hương của những món ăn dân dã, nhưng không
kém phần độc đáo như bún ốc, bánh dẻo, bánh ú, bánh tráng, riêng bánh gai đã trở
thành đặc sản. Bánh gai nơi đây đã có trên dưới 400 năm.
8. Nộm sứa Thái Thụy
Nộm sứa là món ăn dân dã quen
thuộc xuất hiện ở nhiều vùng miền biển trên cả nước. Nhưng mỗi nơi, món ăn này
lại có một “hơi thở” riêng. Người dân Thái Thụy, Thái Bình thường truyền tai
nhau: “Tới Thái Thụy mà chưa thưởng thức nộm sứa coi như chưa về”. Câu mời chào
quyến rũ đó khiến du khách thập phương khó lòng chối từ
.
9. Bánh giò Bến Hiệp
Có thể nói không ngoa rằng,
bánh giò Bến Hiệp (Quỳnh Phụ, Thái Bình) có thể sánh vai cùng bánh cáy làng
Nguyễn, bánh gai Vũ Thư, bánh bèo Thái Thụy, bánh đúc làng Tè. Với mẫu mã, dư vị
rất riêng, nó đã và đang khẳng định được giá trị, vị trí trên thị trường trong
và ngoài tỉnh.
Chẳng biết, loại bánh giò làm
bằng bột tẻ ăn không thấy ngán, ăn lót dạ được, ăn thay cơm, ăn đổi bữa được, từ
đời nảo đời nào truyền đến tận nay, người ta chỉ biết rằng, dạo trước, tàu thủy
Hải Hà chạy ngày hai chuyến Hải Phòng-Nam Định, Nam Định-Hải Phòng khi mà Bến
Hiệp lấy trả khách, bốc dỡ hàng hóa, mọi người đã rất quen mắt với cảnh nhiều
phụ nữ trẻ em mang bánh giò ra bán.
10. Bánh nghệ
Chưa ở miền quê nào có loại
bánh nghệ vàng ruộm, thơm bùi và dân dã như ở Thái Bình. Bánh nghệ được làm từ
gạo tẻ chứ không phải là gạo nếp nên ăn nhiều không sợ bị nóng. Lại kết hợp với
nghệ, nên bánh có giá trị dinh dưỡng và mùi vị rất riêng.
Bánh nghệ được ăn nóng rất
ngon, để bánh nguội sẽ hơi khô và kém thơm hơn. Được thưởng thức những chiếc
bánh nghệ khi còn nóng, nhất là trong tiết trời lạnh thì không gì thích bằng.
Nguồn tin :
http://cachnauan.net/
Cho thuê xe Lễ Hội
Cho thuê xe Du Lịch
Cho thuê xe Cưới
Các Sản Phẩm liên quan :
Thu An
All comments [ 0 ]
Your comments